Lieu noir

Ce poisson fait partie de la famille du cabillaud ou de la morue, il se distingue par l'absence de barbillon. Un poisson à consommer sans modération !

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3,90 € TTC

la portion

Fiche technique

Nom scientifique Pollachius virens
Zone de pêche Atlantique Nord-Est (FAO 27)
Taux de rendement Mise en Filets 53%
Allèrgenes traces éventuelles de crustacés, de mollusques.

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Le lieu noir, un poisson bon marché à consommer toute l’année.

D'un poids moyen entre 2,5 et 5 kg, il présente une taille allant de 60 à 90 cm. Le corps allongé est surmonté d'une tête pointue, d'un dos noirâtre et d'un ventre grisâtre aux reflets argentés.

Ce poisson vit principalement dans les eaux de l'Atlantique Nord. On le trouve près des côtes jusqu’à 200 mètres de profondeur. La pêche du lieu noir sauvage de l'Atlantique se fait essentiellement avec des chaluts de fond. Ce poisson très maigre offre un goût particulier qui le distingue de celui des autres poissons à chair blanche. Sa saveur unique s'accorde parfaitement avec les plats épicés. Attention toutefois lorsque vous le préparez car sa chair a tendance à se défaire à la cuisson. 

Pour une dégustation simple et rapide de Lieu noir :

1 lieu noir

2 à 3 cuillères à café de farine

1 filet d'huile d'olive

Quelques pommes vapeur

7 à 8 brins de ciboulette fraîche

- Farinez vos poissons et faites les cuire délicatement à la poele dans un filet d'huile

- Servez-les accompagnés de pommes de terre vapeur et de quelques brins de ciboulette.

Prix indicatifs au kilo

Portion Prix unitaire Prix au kilo
100/150g 3.90€ 13.00€
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