Coeur de thon

Idéal pour la consommation crue ou cuite, le cœur de thon est un produit phare de la gastronomie franco-japonaise. A vos papilles !

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14,90 € TTC

la portion

Fiche technique

Nom scientifique Thunus Albacores
Zone de pêche Atlantique Nord-Est (FAO 27)
Allèrgenes traces éventuelles de crustacés, de mollusques.

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Le cœur de thon, pour les gourmets ! 

  

Pêché notamment à la ligne, il fait le bonheur des pêcheurs sur les côtes bretonnes et basques. Le thon est particulièrement délicieux quand il est mi-cuit et revenu à la poêle. Sa chair fondante est un régal pour les papilles.

Pour varier les recettes de repas de Noël, testez le steak de thon en le gardant bleu pour conserver l'onctuosité du poisson, et accompagnez le d'un risotto.

Par ailleurs, le thon n'est pas seulement savoureux : c'est une source de protéines qui regorge d'éléments nutritifs, dont le phosphore ou les vitamines A et D.

 

Pour une dégustation simple et rapide de coeur de thon :

 

80 g de spaghettis

600 g de filet de thon rouge

1 citron

4 brins d’aneth

huile d’olive

fleur de sel

 

- Rincez et ciselez l’aneth

- Prélevez le zeste du citron, émincez finement et plongez-les 1 min dans une casserole d’eau bouillante

- Pressez la moitié du citron

- Faites revenir 5 minutes les spaghettis dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron

- Ajoutez les zestes et réservez

- Faites cuire le thon à feu vif dans une poêle dans de l’huile d’olive pendant 5 min, en le retournant à mi-cuisson.

Prix indicatifs au kilo

Portion Prix unitaire Prix au kilo
200/250g 14.90€ 59.60€


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