Saumon d'Ecosse

Ce poisson venu du froid, à la peau argentée, est pourvu d'un corps fuselé et puissant. Sa chair se caractérise par une belle couleur rose-orangé.

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6,90 € TTC

la portion

Fiche technique

Nom scientifique Salmo Salar
Zone de pêche Elevage
Allèrgenes traces éventuelles de crustacés, de mollusques.

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Invité de choix sur les tables de fêtes, le saumon d'Ecosse se cuisine de mille façons.

Le saumon d'Ecosse est pourvu d'un corps fuselé et puissant. Sa tête est fine et pointue, son corps gris-argent, constellé de points noirs. Sa chair fine se caractérise par une belle couleur rose-orangé. Ce poisson gras est le plus généreux en acide gras Oméga 3, dont notre organisme a besoin.

Cru en tartare, cuit au four, poché, grillé, préparé à la vapeur en papillotes ou fumé, le saumon d'Ecosse n'est jamais à court d'idées pour vous étonner. Il forme un parfait duo avec les pâtes et se marie idéalement avec les poireaux.

Le saumon d'Ecosse, provient principalement de l'aquaculture. Les spécimens d'élevage sont commercialisés en France lorsque leur poids atteint les 4-5kg.

Pour une dégustation simple et rapide du saumon d'Ecosse :

- Prenez quelques pavés de saumon frais que vous cuisinerez en papillote, enveloppés chacun dans une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé.

- Placez à l'intérieur quelques gouttes d'huile d'olive et des poivrons de toutes les couleurs coupés en petits morceaux.

-Fermez bien vos papillotes et laissez cuire au four un petit quart d’heure.

Prix indicatifs au kilo

Portion Prix unitaire Prix au kilo
150/200g 4.90€ 24.50€
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