Huîtres N°2

Ainsi dénommées car leur calibre oscille entre 86 et 110g. Dégustées crues ou cuites, les huîtres N°2 sont très appréciées des fins gourmets. 

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6,00 € TTC

la douzaine

Fiche technique

Nom scientifique Ostrea Gigas
Zone de pêche Atlantique Nord-Est (FAO 27)
Allèrgenes traces éventuelles de poissons, de crustacés.

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Les huîtres n°2, le fruit de mer le plus festif des tables françaises !

Les huîtres n°2 proviennent essentiellement de la côte ouest, de la Normandie à la Charente-Maritime. Elles se définissent par un goût iodé prononcé et prouvent leur fraîcheur en résistant lorsqu’on les ouvre, et en se rétractant lorsque la pointe d’un couteau touche leur collerette.

Une fois ouverte et vidée de son eau, l'huître se déguste nature avec une larme de vinaigre de vin vieux à l'échalote. Nappée d'une sauce onctueuse au champagne ou au riesling, elle se gratine au four. Parsemée de dés de foie gras poêlé puis enfournée pendant 4 min, elle fait sensation dans un repas sophistiqué. 

Pour une dégustation simple et rapide d'huîtres n°2 :

Huîtres 

1 œuf

Farine

Lait

Ciboulette et persil

Sel, poivre

- Préparez une pâte à beignet avec l'œuf, la farine et le lait. 

- Versez dans le mélange l'eau des huîtres. Salez et poivrez, puis ajoutez les herbes ciselées.

- Trempez chaque huître dans la pâte et plongez-la dans un bain de friture.

- Servez les beignets aux herbes avec des quartiers de citron vert.

Prix indicatifs au kilo

Portion Prix unitaire Prix au kilo
Douzaine 6€ 4.50€


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